春季養(yǎng)肝“三步法”：辨體質(zhì)、懂食性、調(diào)情志

在中醫(yī)理論中，春季與肝相應(yīng)，如何科學(xué)、精準(zhǔn)地進(jìn)行春季養(yǎng)肝?是“清熱”還是“補(bǔ)氣”?是“多酸”還是“增甘”?針對(duì)這些疑問(wèn)，人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者專訪了北京中醫(yī)醫(yī)院肝病科主任醫(yī)師李杰，聽(tīng)他詳解春季養(yǎng)肝的“宜”與“忌”。

體質(zhì)有別，養(yǎng)肝“對(duì)體”才能有效

“很多人聽(tīng)說(shuō)春天要養(yǎng)肝，就盲目進(jìn)補(bǔ)或清火，這很可能適得其反。”李杰表示，中醫(yī)調(diào)理的核心是“辨證”，食養(yǎng)也必須“對(duì)體”才能有效。

對(duì)于“濕熱體質(zhì)”者，常表現(xiàn)為面部油膩、口苦口臭、大便黏膩。此類人群春季飲食應(yīng)側(cè)重清熱利濕，可多食用綠豆、芹菜、苦瓜、赤小豆等食材，同時(shí)必須嚴(yán)格忌口火鍋、燒烤、油炸食品及甜膩的奶茶糕點(diǎn)，以防加重內(nèi)濕，郁而化熱，損傷肝臟功能；

對(duì)于常感口干舌燥、夜間盜汗、眼睛干澀的“陰虛體質(zhì)”人群，養(yǎng)生的關(guān)鍵在于“滋養(yǎng)肝陰”。推薦食用枸杞、銀耳、百合、桑葚、黑芝麻等。他特別提醒，這類人群應(yīng)減少羊肉、桂圓、荔枝、辣椒等溫?zé)嵝允澄锏臄z入，否則容易進(jìn)一步耗傷陰液，導(dǎo)致虛火上升。

“現(xiàn)代人工作壓力大，常感疲勞乏力、食欲不振，這多與‘氣虛’相關(guān)?！崩罱苤赋觯@類人群春季養(yǎng)肝應(yīng)著重“補(bǔ)氣健脾”，可選用黃芪、黨參燉雞湯，或常食小米山藥粥，以增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能，從而滋養(yǎng)肝血。他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，生冷寒涼的食物如冰飲、生魚(yú)片等，會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，應(yīng)盡量避免。

“省酸增甘”，不單純指味道

談到春季飲食的總原則，李杰重點(diǎn)解讀了經(jīng)典中的“省酸增甘”之說(shuō)。他指出，這里的“酸”與“甘”并非單純指食物的味道，而是指其功效屬性。 “‘省酸’是指減少食用具有收斂、固澀作用的食物，如山楂、醋、烏梅等?！贝杭靖螝鈶?yīng)順應(yīng)自然向上向外抒發(fā)，若過(guò)多食用酸斂之物，會(huì)抑制肝氣的升發(fā)，容易導(dǎo)致肝氣郁結(jié)，引發(fā)胸悶、脅脹等不適。 “‘增甘’則是指增加具有補(bǔ)益、緩和作用的甘味食物，如山藥、紅棗、薏米、小米等，目的在于健脾益氣。”他特別澄清了一個(gè)常見(jiàn)誤區(qū)：“增甘絕不是鼓勵(lì)大家多吃糖、蛋糕、奶茶等甜膩之物。這些精制糖分和甜食會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，助濕生熱，反而對(duì)肝臟不利?！?/p>

潮濕天氣，疏肝不忘健脾

針對(duì)春季南方多雨、北方干燥的氣候特點(diǎn)，李杰補(bǔ)充了兼顧祛濕的調(diào)理建議。外界濕氣容易困阻脾胃，影響其運(yùn)化功能，進(jìn)而妨礙肝氣的疏泄。因此，飲食上需疏肝與健脾祛濕并舉。 他推薦了幾款家常藥膳：例如用炒薏米、茯苓、山藥一同煮粥，可健脾滲濕；用3-5克陳皮配5-6朵玫瑰花泡茶，既能理氣健脾、燥濕化痰，又能疏肝解郁；適量食用冬瓜、或用冬瓜皮煮水，也有良好的利水效果。對(duì)于脾胃虛寒者，晨起喝一杯生姜紅糖水，能溫中散寒，振奮脾陽(yáng)。

情志與起居，低成本養(yǎng)肝法

情志不暢是傷肝的重要因素。當(dāng)感到壓力大、情緒緊張時(shí)，可以嘗試“4-2-6”呼吸法：用4秒吸氣，屏息2秒，再用6秒緩慢呼氣，重復(fù)幾次，能有效安撫神經(jīng)系統(tǒng)。此外，上下班途中用一段步行替代乘車(chē)，有意識(shí)地觀察樹(shù)木新芽、感受春風(fēng)，或聆聽(tīng)舒緩的古典音樂(lè)、宮調(diào)樂(lè)曲，都是放松心情、順應(yīng)春氣的良好方式。 “肝的養(yǎng)護(hù)貫穿于日常點(diǎn)滴之中，不必追求特殊昂貴的補(bǔ)品，關(guān)鍵在于順應(yīng)其‘喜條達(dá)、主疏泄’的特性，通過(guò)合理的飲食、規(guī)律的作息和舒暢的心情來(lái)進(jìn)行溫和持久的調(diào)節(jié)。”